پاییز
 

پاییز

پاییز

منم فصل پاییزم

یه فصل خوب و نازم

فصل کوچ پرستو

مدرسه و هیاهو

فصل ریزش برگ ها

لرزیدن درخت ها

همین که میرسم من

بخاری می شه روشن

پاییز

فصل رویایی ام من

اوج زیبایی ام من

منم سه تا ماه دارم

سه ماه زیبا دارم

پاییز

مهر و آبان و آذر

یکی از یکی قشنگ تر

پاییز چه رنگ رنگه

فصل هزار رنگه

پاییز

مثل تموم فصل ها

اونم خیلی قشنگه

پاییز یه فصل زیباست

 هدیه خوب خداست

 

منبع: کتاب چهار فصل زیبا هدیه خوب خدا  

 تنظیم: فهیمه امرالله 

|+| نوشته شده توسط در سه شنبه بیست و چهارم آذر ۱۳۹۴  |
 5 ماده ی غذایی برای کنترل قند خون
 

کنترل قند خون برای همه ی ما از مسائل ضروری است. قند خون بالا و نگران کننده مشکلاتی در پانکراس ایجاد کرده و زمینه ی بروز بیماری قند را فراهم می سازد که در طول زندگی مشکلات زیادی به بار می آورد.

فاطمه مهدی پور - بخش تغذیه و آشپزی تبیان
استویا

زمانی که قند خون بالا باشد معمولاً اختلالات غذایی نیز بروز می کند به ویژه این که میل به مصرف مواد غذایی شیرین نیز بیشتر می شود. خوشبختانه برخی مواد غذایی قدرت کنترل و تنظیم قند خون را به طبیعی ترین شیوه دارا هستند. در این مقاله شما را با این مواد غذایی مفید و کارآمد بیشتر آشنا می کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

گیاه استویا

استویا گیاهی از پاراگوئه است و یک شیرین کننده ی طبیعی محسوب می شود. این گیاه خواص زیادی برای سلامتی دارد. در بین این خواص زیاد می توان به تنظیم قند خون نیز اشاره کرد. همین خاصیت از این گیاه یک درمان طبیعی و مؤثر برای مبتلایان به دیابت نوع 2 ساخته است.

جوی دوسر یکی از غلات فوق العاده مغذی و سرشار از فیبر و ویتامین ها و مواد معدنی است. این ماده ی غذایی فوق العاده مفید قدرت زیادی در کنترل قند خون دارد

نتایج برخی پژوهش ها نشان می دهند که مصرف روزانه 3 فنجان دمنوش این گیاه به حفظ و کنترل قند خون کمک زیادی می کند. در نتیجه افراد مبتلا به دیابت می توانند با نظر پزشک خود به تدریج از این گیاه استفاده کرده و گام مؤثری در کنترل بیماری خود بردارند. از آنجایی که این گیاه قدرت شیرین کنندگی بالایی دارد برای مقابله با میل زیاد به مواد قندی بسیار مؤثر است. امروزه این گیاه به صورت برگ های خشک یا عصاره ی آن در انجمن های دیابت اکثر کشورها از جمله کشور خودمان وجود دارد. علاوه بر دیابتی ها همه ی مردم نیز می توانند برای شیرین کردن دمنوش ها، لیموناد و انواع نوشیدنی ها از این شیرین کننده ی طبیعی استفاده کنند و از عوارض منفی و آسیب رسان شیرین کننده های دیگر در امان بمانند.

دارچین

دارچین یکی از پرمصرف ترین ادویه ها در سطح جهان است. از این ادویه، استفاده ی زیادی در مصارف دارویی نیز می شود. دارچین یکی از درمان های طبیعی دیابت محسوب می شود چون می تواند میزان قند خون را کاهش داده و احساس گرسنگی را به تأخیر بیندازد. همین مسئله نیز به مرور با مشکل افزایش ناگهانی قند خون بعد از مصرف غذا مقابله می کند. می توانید در آشپزی از این ادویه ی پرخاصیت به روش های متعددی استفاده کنید. دارچین برای معطر کردن انواع کیک ها و شیرینیجات و دسرها فوق العاده است. می توانید بعد از غذا از چای دارچینی استفاده کنید.

مخمر آبجو

مخمر آبجو یکی از مکمل های غذایی فوق العاده ای است که در سرتاسر جهان به طور گسترده مصرف می شود. این مخمر برای تنظیم قند خون نیز تأثیر زیادی دارد چون حاوی میزان زیادی کروم می باشد. مخمر آبجو همچنین برای بهبود وضعیت دستگاه عصبی مؤثر است.

مخمر آبجو

اگر شما موها، پوست و ناخن های سالمتر و زیباتری می خواهید نیز می توانید به این مکمل اعتماد کنید. اگر مایل به مصرف این مخمر باشید می توانید از پودر (در ترکیب با آب میوه ها یا ماست) یا قرص آن استفاده کنید. اگر طعم کمابیش تلخ آن را دوست نداشته باشید بهتر است از قرص آن استفاده کنید. مصرف این قرص ها در بین غذا باعث جذب بهتر مواد مغذی آن می شود. توصیه می کنیم قبل از مصرف این مکمل ها با پزشک مشورت کنید به ویژه اگر در حال مصرف داروی خاصی هستید.

نخودفرنگی

این نخودهای سبز و تر و تازه فاقد قند هستند و مانع از این می شوند که قند خون با مصرف مواد غذایی دیگر افزایش پیدا کند. بهتر است این نخودها را به صورت تازه یا یخ زده مصرف کنید. می توانید نخودهای سبز و تازه را به صورت خام به سالادها و املت و غیره اضافه کنید. ترکیب این نخودها با سبزیجات دیگر بدنتان را سرشار از ویتامین ها و فیبرهای غذایی می کند. برخی از کارخانجات تولید مواد غذایی پودر نخودفرنگی را برای تهیه ی سوپ و اسموتی به بازار ارائه کرده اند. شما می توانید از این سبزیجات نقلی و پرخاصیت برای تنظیم و کنترل قند خونتان استفاده کنید.

نخودفرنگی

جوی دو سر

جوی دوسر یکی از غلات فوق العاده مغذی و سرشار از فیبر و ویتامین ها و مواد معدنی است. این ماده ی غذایی فوق العاده مفید قدرت زیادی در کنترل قند خون دارد. جوی دو سر در عین رساندن انرژی زیاد به بدن و کمک به سلامت دستگاه گوارش به بهبود وضعیت عصبی نیز کمک زیادی می کند. در واقع مصرف جوی دو سر یک تیر با چند نشان است. می توانید از این ماده ی غذایی در هر ساعتی از روز استفاده کنید. مصرف آن به میزان کم برای عصر یا شب نیز انتخاب خوبی است. اکثر مردم عادت دارند که از جوی دو سر به صورت موسلی یا به صورت پخته شده یا به عنوان نوشیدنی برای صبحانه استفاده کنند. همچنین می توانید از جوی دو سر به جای آرد گندم در تهیه ی کیک ها و بیسکوییت استفاده کنید.


 

 

|+| نوشته شده توسط در سه شنبه بیست و چهارم آذر ۱۳۹۴  |
 3 سس و بدرود با خوش اندامی
 

درست است که سس های آماده غذا را خوشمزه و باب میل می کنند اما در عین حال زیاده روی در مصرف آن ها برای سلامتی و تناسب اندام دردسرساز می شوند...

فاطمه حلوایی - بخش تغذیه و آشپزی تبیان
سس

برای خوش طعم کردن برخی غذاها عادت داریم که به آن ها سس اضافه کنیم. درست است که این سس های آماده غذا را خوشمزه و باب میل می کنند اما در عین حال زیاده روی در مصرف آن ها برای سلامتی و تناسب اندام دردسرساز می شوند؛ چون حاوی ترکیباتی هستند که زیاده روی در مصرف آن ها باعث افزایش فشارخون، بیماری های قلبی و اضافه وزن می شود. در این مطلب 3 سس را معرفی می کنیم که بهتر است در مصرف آن ها دچار افراط نشوید.

سس مایونز

رفیق همیشه ی ساندویچ ها و انواع سالادها و یکی از سس های معروف دنیا. مشکل اینجاست که این سس ها سرشار از چربی های اشباع شده هستند که به مرور شکم را بزرگ کرده و رگ های خونی را مسدود می کنند. سس های مایونز صنعتی حاوی روغن سویا و قند زیادی هستند. بهتر است تا حد امکان مصرف این سس را محدود کنید. از انواع کم چرب و تهیه شده از روغن زیتون استفاده کنید.

اگر قصد لاغری دارید دور این قبیل سس ها را خط قرمز بکشید چون میزان قند موجود در آن مانعی بر سر راهتان خواهد بود

سس باربکیو

این سس طعم خوشایندی به گوشت قرمز می دهد اما در عین حال سلامت پوست و بدن را به خطر می اندازد. این سس حاوی میزان زیادی قند و در عین حال نمک است. حتماً می دانید که مصرف زیاد نمک باعث افزایش فشار خون و ابتلا به خطر بیماری های قلبی می شود. توجه داشته باشید که تولیدکنندگان محصولات غذایی برای خوش طعم کردن این سس از شیرین کننده های مصنوعی استفاده می کنند که برای سلامتی آسیب رسان است. بنابراین تا حد امکان مصرف این سس را کاهش دهید یا اینکه خودتان دست به کار شده و به سالم ترین شیوه آن را تهیه کنید.

سس کچاپ

درست است که این سس حاوی گوجه فرنگی بوده و به همین دلیل دارای ویتامین های A،C و لیکوپن است که قدرت آنتی اکسیدانی بالایی دارد و ضد سرطان است. اما با این حال زیاده روی مصرف کچاپ های آماده برای سلامتی مفید نیست. چون حاوی قند و نمک زیادی است. اگر قصد لاغری دارید دور این قبیل سس ها را خط قرمز بکشید چون میزان قند موجود در آن مانعی بر سر راهتان خواهد بود. علاوه بر این کچاپ برای دندان ها، پوست و کبد مضر است. میزان بالای سدیم موجود در این سس خطر افزایش فشار خون را بالا می برد. نمک باعث افزایش حجم آب جریان خون شده و باعث افزایش فشار خون وارده به جداره ی رگ ها می شود. بدون شک می دانید که فشار خون بالا یکی از عوامل بروز بیماری های قلبی است.


 

|+| نوشته شده توسط در سه شنبه بیست و چهارم آذر ۱۳۹۴  |
 فوتوشاپ یا لایتروم؛ کدام بهتر است؟
 

ادیت ثانویه یا Post-processing امروزه جزء لاینفک حرفه عکاسان شده است. چرا که با این کار می توان از حداکثر ظرفیت و پتانسیل دوربین DSLR استفاده کرد. پس لازم است که برای ادیت ثانویه، کار با نرم افزار های مربوط را یاد بگیریم؛ اما کدامیک؟

محمدامین سعادت-بخش دانش تبیان
فوتوشاپ یا لایتروم

تا مدت ها پیش، یکه تاز این عرصه، برنامه Photoshop بود. اما شرکت عظیم ادوبی برنامه دیگری به نام Lightroom را با ویژگی های مختص خودش عرضه کرد. حال باید بررسی کرد که کدامیک از این دو مناسب ما است؟
البته اگر توانایی این را دارید، در سطح حرفه ای بهتر است که با هردو برنامه کار کنید.

مزایای Photoshop

فوتوشاپ، اسب چابک حرفه ادیت عکس به حساب می آید: قدرتمند است، مشهور است، و در عین حال اگر کار با آن را بلد نباشید، شما را در خود می بلعد. از سال ۱۹۸۸ میلادی که فوتوشاپ عرضه شد، پله های ترقی را یکی یکی طی کرد و امروز صاحب پادشاهی ادیت عکس است.
برترین ویژگی این برنامه، شناور و آزاد بودن قابلیت پلاگین های آن است، که دست کاربران و طراحان را برای طراحی و افزودن گزینه های جدیدتر به برنامه باز می گذارد. متعادل کردن میزان نوردهی، حذف و کراپ عناصر اضافی، افزودن انواع افکت های مختلف، خروجی گرفتن انواع فرمت های مختلف تصویری، تبدیل یک عکس به عکسی کاملا متفاوت، و بسیاری از اعمال دیگر، مزایایی است که فوتوشاپ در اختیار کاربران قرار می دهد.

اما مزیت آخری که گفته شد، چیزی است که موجب درخشش فوتوشاپ می شود. فوتوشاپ برنامه ورز دادن و دست کاری عکس ها، به کمک صدها ابزار و پلاگین برای تبدیل آن به مضمون دلخواه است. برخلاف آنچه ممکن است متصور باشید، فوتوشاپ چیزی بسیار فراتر از یک برنامه تنظیم کننده عکس است.
یکی دیگر از ویژگی های بسیار خوب فوتوشاپ، لایه هایی است که می توان به کمک آنها هریک از تغییرات و افکت ها را دسته بندی کرده و بر روی قسمت های مختلف عکس اعمال کرد. و این ویژگی در برنامه لایتروم وجود ندارد، و هر تغییری بصورت مستقیم بر روی عکس پیاده می شود.

فوتوشاپ

همچنین برای این برنامه، به دلیل شهرت و فراگیری بیش از حدی که دارد، طیف عظیم و گسترده از منابع آموزشی وجود دارند که امکان یادگیری آن را از کاملا مبتدی تا کاملا پیشرفته را به راحتی فراهم می کنند.
اما نکات دیگری نیز در فوتوشاپ برقرار هستند. بطور مثال عکس ها پس از ادیت بصورت عادی بر روی عکس اصلی و اولیه ذخیره می شوند، که در این صورت عکس اصلی بطور کامل از بین می رود. که برای جلوگیری از این اتفاق باید عکس ادیت شده را بصورت جداگانه ذخیره کرد. همچنین می توان عکس های ادیت شده را با فرمت اصلی برنامه یا همان PSD ذخیره کرد. در این فرمت، تمام افکت های اعمال شده بر روی عکس ذخیره می شوند و می توان در آینده باز به سراغ عکس آمد و افکت ها را تغییر داد و یا افکت های جدید اعمل کرد. البته این نکته را باید در نظر داشت که این فرمت حجم بسیار بالاتری را نسب به فرمت های رایج عکسی اشغال می کند.
 از طرف دیگر، فوتوشاپ در مدیریت عکس ها بسیار ضعیف عمل می کند. در واقع قدرت این برنامه در ادیت یک عکس واحد است. بطور مثال در نظر بگیرید که در یک گردش یک روزه، با دوربین خود چند ده عکس مختلف گرفته اید، و پس از بازگشت به خانه، قصد ادیت تمام این عکس ها را دارید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که تمام عکس ها را به کامپیوتر انتقال دهید و سپس تک تک آنها را به ترتیب ادیت کنید. مسلم است که این کار بسیار حوصله بر و طاقت فرساست.

مزایای Lightroom

لایتروم مختص تنظیم عناصر عکس همچون نوردهی و غلظت رنگ و تعادل سفیدی و غیره است، و اصلا برای دست کاری و تغییر کلی عکس، بر خلاف آنچه فوتوشاپ در آن مهارت دارد، مناسب نیست. لایتروم ۹۵ درصد نیاز های اساسی یک عکاس برای ادیت ثانویه را مرتفع می کند

بطور خلاصه و کلی، لایتروم در نقاطی که فوتوشاپ ضعیف عمل می کند قوی وارد می شود، و بالعکس، در جایی که لایتروم ضعیف باشد، فوتوشاپ در آنجا قدرتمند است. و طبق همین قانون کلی می توان به این نتیجه رسید که اگر فوتوشاپ نیاز های شما را برطرف نمی کند، بهتر است به سراغ لایتروم بروید. اما ببینیم این نقاط ضعف و قوت کجا هستند.

لایتروم بسیار برای دسته بندی و مدیریت عکس ها مناسب و کارامد است. هنگامی که شما دوربین DSLR خود را به کامپیوتر متصل می کنید، برای استفاده از عکس ها دو راه دارید: یا از My Computer وارد درایو دوربین می شوید، و یا به کمک نرم افزار مخصوص دوربین این کار را انجام می دهید. اما لایتروم بطور خودکار این کار را انجام می دهد. تنها کافی است که شما آدرس فولدر عکس های تان را به برنامه بدهید تا تمام عکس ها را وارد و دسته بندی کرده، و در صورت نیاز فرمت شان را تغییر دهد.

هنگامی که عکس ها وارد برنامه شدند، بصورت خام در برنامه باقی می مانند. لایتروم برای مدیریت و دسته بندی عکس ها از قابلیتی به نام ٜکاتالوگ ٝ بهره می برد. کاتالوگ یک ویژگی هوشمند است که آدرس اصلی تمام عکس های وارد شده به برنامه را در خود ذخیره می کند. بنابر این هرگاه که شما وارد لایتروم بشوید، تمام مجموعه عکس هایتان را که در هر زمانی اضافه کرده اید، در دسترس خود دارید.
و از این مهم تر، کاتالوگ تمام افکت ها وتغییرات اعمال شده بر روی هر عکس را نیز در خود ذخیره می کند، و هرگاه که شما عکسی را که قبلا ادیت کرده اید را بخواهید باز کنید، کاتالوگ ابتدا تغییرات را اعمال می کند و بعد عکس را به شما نمایش می دهد.
این امر از دو جهت بسیار ارزشمند است. یکی اینکه شما همیشه عکس های خود را بصورت خالص و همانطور که با دوربین گرفته اید در اختیار دارید، و هم اینکه کاتالوگی که همه ی این اطلاعات را در خود ذخیره می کند، تنها چند مگابایت حجم می گیرد. بنابر این تنها حجمی که از شما گرفته می شود، حجم عکس های اصلی تان است. در نتیجه لایتروم ویژه ادیت عکس ها بصورت جمعی است. برای مثال شما می توانید در یک حرکت بطور همزمان نوردهی ۱۰۰ عکس را تنظیم کنید.

لایتروم

نکته دیگر این است که لایتروم مختص تنظیم عناصر عکس همچون نوردهی و غلظت رنگ و تعادل سفیدی و غیره است، و اصلا برای دست کاری و تغییر کلی عکس، بر خلاف آنچه فوتوشاپ در آن مهارت دارد، مناسب نیست. لایتروم ۹۵ درصد نیاز های اساسی یک عکاس برای ادیت ثانویه را مرتفع می کند.
اما از طرف دیگر لایتروم یک نقطه ضعف اساسی دارد: محیط کار.
این بدین معنا نیست که محیط لایتروم خوب طراحی نشده است، بلکه نکته آن ٜمتفاوت بودن ٝ آن است. و این تفاوت به حدی است که اگر شما بخواهید از فوتوشاپ به لایتروم مهاجرت کنید، ممکن است شما را اذیت کند.
در فوتوشاپ همه چیز خیلی ساده در دسترس قرار گرفته است و شما به راحتی از ابزار ها استفاده می کنید، اما در لایتروم اوضاع متفاوت است و ممکن است در آغاز شما را اندکی گیج کند.
و نکته دیگر اینکه یادگیری لایتروم، بدلیل سادگی ای که دارد، بسیار راحت تر فوتوشاپ است.

حرف آخر
با توجه به تمام مواردی که گفته شد، اینکه شما کدامیک از این دو را برگزینید، کاملا بستگی به نیازتان دارد. فوتوشاپ برای کار کردن و عمیق شدن و دست کاری عکس ها مناسب است و تمرکز دارد، و لایتروم هم برای تنظیمات اولیه عکس ها و البته بصورت سازماندهی شده و جمعی مورد استفاده قرار می گیرد. بنابر این اگر شما عکاس هستید و نیاز دارید که عکس های تان بصورت سریع و ساده دستی به سر و رویش کشیده شود، بهتر است که به سراغ لایتروم بروید.  




 

 

|+| نوشته شده توسط در سه شنبه بیست و چهارم آذر ۱۳۹۴  |
 
 
 
بالا